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Algunas cosas muy interesantes que nos es menester considerar con respecto al trigo

Si seguimos estas sencillas reglas, los dientes, el estómago y toda nuestra vida saldrán ganando. Debemos comprar siempre pan hecho de harina de segunda, que es la más rica en proteínas; pero ocurre que ésta es más morena, y la manía que tenemos por la blancura, que depende del almidón, nos hace considerarla como inferior.

El trigo no es solamente riqueza, sino la base para el sustento de nuestra vida. Luego si en alguna parte en la que puede prosperar el trigo se aplica el grano a la fabricación de alcohol o se lo destina a otros usos o aplicaciones industriales, que como fuente de actividad nacional son muy mezquinas, el pueblo deja de procurarse riqueza donde debía obtenerla. Por consiguiente, su deber no es solamente sembrar trigo donde pueda, sino sembrarlo con toda la intensidad que le sea posible para darle el uso correcto. El estudio moderno de la vida vegetal nos enseña a aumentar enormemente el rendimiento de los cereales, por una parte, tratando propiamente el suelo, y por otra, aumentando enormemente la superficie del área sembrada, empleando métodos modernos en la siembra y recolección. En este sentido, es posible producir variedades de trigo que resistan enfermedades, tal como la llamada "tizón", que den una harina con todas las buenas cualidades necesarias para la fabricación de pan; y es de esperar que se obtenga un trigo que produzca en cada espiga mayor número de granos que los que hoy se obtienen.