¿De dónde se extrae la sal con que condimentamos los alimentos?
Esta pregunta puede tener varios significados. La mayor parte de lo que llamamos tierra y roca se compone de sales de diferentes clases, y especialmente de sales de ciertos metales como calcio, aluminio, sodio y potasio. Muchísimos siglos hace que se formaron estas sales por medio de la combustión o de la combinación con el oxígeno y otros gases.
Pero al hablar de sal, queremos decir, por lo general, lo que los químicos llaman cloruro de sodio, que se compone del metal sodio y del no metal cloro. El sodio y el cloro poseen ambos gran fuerza para atraerse mutuamente, y por esta razón la sal, tanto en la tierra como en el agua, hubo de formarse casi tan pronto como un compuesto natural cualquiera.
La sal es en extremo soluble en el agua, y por esto la mayor parte de la sal que existe en el mundo se halla en el mar. Sin embargo, en la tierra hállanse también grandes depósitos de sal, llamada sal gema.
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