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ACEITE

PROCEDENCIA GENERAL DE LOS ACEITES


Se designa con el nombre de aceites un grupo de cuerpos naturales que se encuentran ordinariamente en las semillas, en los frutos, en las hojas y en las flores de muchos vegetales, de donde se les extrae por expresión o por destilación, y en el tejido adiposo de los animales de donde se obtienen por liquefacción y expresión. Son insolubles en el agua y más ligeros que ella, untuosos, y manchan el papel, produciendo una mancha traslúcida y persistente: son combustibles, ardiendo con llama más o menos rojiza y produciendo bastante humo.

También se consignan por analogía con el nombre de aceites algunos cuerpos líquidos de una composición química muy diferente de la de los cuerpos grasos, pero cuyas propiedades físicas ofrecen alguna semejanza; entre ellos están los aceites volátiles o esenciales (V. ESENCIAS), aceites minerales (V. NAFTA, PETRÓLEO), aceites de destilación (V. ALQUITRÁN, BREA y PIZARRA), aceites pirogenados o empireumáticos y aceites de resina.

Hay además un grupo de preparados farmacéuticos que reciben el nombre de aceites medicinales, los cuales se detallan en el artículo oleados.

Procedencia general de los aceites

Familia de la palabra aceite

Frases y refranes con la palabra aceite

Aceites grasos o fijos

Efectos de los aceites grasos en el organismo

Aceites animales

Aceite de ballena, cachalote, delfín y foca

Aceite de caballo, carnero, vaca y pies de buey

Aceite de hígado de bacalao

Acción terapéutica del aceite de hígado de bacalao

Aplicaciones terapéuticas del aceite de hígado de bacalao

Uso terapéutico del aceite de hígado de bacalao

Aceite de huesos y de tocino

Aceite de hormigas, gusanos de seda y pescado

Aceite de sebo y de yema de huevo

Aceites vegetales

Extracción de aceites vegetales

Métodos modernos de extracción de aceites vegetales

Aceite de acederaque y adormideras

Aceite de algodón

Aceite de almendras dulces

Aceite de avellanas, bancul y behen

Aceite de cacahuates

Aceite de camelina, carcamanes y castañas de indias

Aceite de colza y de coco

Aceite de cornezuelo de centeno y de fabuco

Aceite de crotón tiglio

Aceite de helecho macho y laurel concreto

Aceite de linaza

Aceite de marmota, nabina y nueces

Aceite de palma y piñones

Aceite de ricino

Aceite de sésamo y de tártagos

Aceite de oliva

Elaboración del aceite de oliva

Entrojado y molienda para la elaboración del aceite de oliva

Prensado para la elaboración del aceite de oliva

Clarificación del aceite de oliva

Otro procedimiento de elaboración del aceite de oliva

Conservación del aceite de oliva

Deshuesado de la aceituna para la elaboración del aceite

Aprovechamiento de los orujos para la elaboración del aceite

Alteraciones del aceite de oliva procedentes de la aceituna

Alteraciones del aceite de oliva procedentes de la fabricación

Adulteraciones del aceite de oliva

Reacciones para la detección de adulteraciones del aceite de oliva

Producción y comercio del aceite de oliva en España

Aceites pirogenados o empireumáticos

Aceite animal y común pirogenado

Aceite volátil y pirogenado de cuerno de ciervo

Aceite de succino y de resina

Otros aceites


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