Con la ayuda del microscopio descubrió los microbios que, a veces, echaban a perder el alcohol obtenido por la fermentación del azúcar de remolacha por las industrias, convirtiéndolo en vinagre.

Descubrió que la fermentación es obtenida precisamente gracias a estos organismos vivos y, continuando su investigación, se percató que se puede evitar que el vino o el alcohol conviertan en vinagre de calentándolos ligeramente con el fin de matar a los microbios, este proceso se llama pasteurización, y es utilizado para todos los líquidos fermentables.

Salvo también a la industria francesa del gusano de seda, liberando la de una enfermedad contagiosa entre las mariposas, llamada "pebrina". En contra de la generación espontánea de los microbios.

Pasteur afirmó que "sólo un microbio puede producir otro microbio", por lo consiguiente predicó constantemente la limpieza -en particular en los hospitales- para evitar enfermedades.

Su última victoria la obtuvo en su lucha contra la hidrofobia o rabia y, descubrió la vacuna suministrando la en dosis siempre más fuerte por un periodo de dos semanas.

Nació en 1822 y murió en 1895.