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ACÉTICO

EL ÁCIDO ACÉTICO


El ácido acético, denominado comúnmente acético, se encuentra en grandes cantidades en la naturaleza, ya en la savia de los vegetales, en varias secreciones animales y sobre todo es el que da los caracteres ácidos al vinagre. Es el ácido acético pues, un ácido orgánico.

Una de las principales características del ácido acético es su gran cantidad de derivados.

Se combina con las bases dando lugar a sales conocidas bajo el nombre de acetatos y desaloja de sus combinaciones al ácido carbónico. Calentado el ácido acético con el ácido sulfúrico, se produce ácido sulfuroso y ácido carbónico. Por la acción del hidrógeno se transforma en alcohol, por el oxígeno en ácido oxálico.

Entre los derivados del ácido acético por la acción de los diferentes cuerpos, existen, además de los acetatos, los éteres, la amida, el nitrilo, el anhídrido, derivados ácidos y ácidos sustituidos, que se estudiarán en el lugar correspondiente.

2014 - Diccionario Enciclopédico Hispano-Americano Siglo XIX. Aviso Legal